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河南开封有什么不可错过的美食68808港京印刷开奖记录?


更新时间:2020-01-11  浏览刺次数:


  丁角街张老五羊肉汤。在居民楼下的平房里,店小但生意火爆,汤是清汤,肉分肥瘦,食客不断,是一家延续多年的老店。魏都路纱厂羊肉汤。临大街,门面依然不大,是南城最知名的汤馆,也是一家老店。体育场东路华北老四羊肉汤。在体育场的东边,北城比较有名的一家,店里还有羊脑、干酥肉算是特色,入汤食之也别有风味。内环路穆家桥口王记烧羊肉汤。就在东北角,最近新装修了店面,他家的特色是咸羊肉入汤,值得一试。这个路口还有很多做羊肉汤生意的,我个人还去过一家郑家羊肉汤,喝出了小时候的味道,但环境就不敢恭维了,那环境外地人会被吓跑。汴京路工农路口再往东老白家羊肉汤。城东最火爆的羊肉汤,他家的特色是炖牛脯入汤,同时还有烩面,有很多人穿越一个城就为了喝他家一碗汤。

  东郊老白家是羊肉汤,店址向东搬迁大概一百五十米,还在路北,老白家实惠,再说一遍。

  -----------------------------其实羊肉汤是大开封之大路货,遍地都是,还有汤锅业协会,但不管哪家都建议早去食之,因为熬制贩卖的过程难免添水影响口感。如想吃好,人均30。2、四味菜四味菜是开封独有的一种清真美食,简而言之就是炸酥肉、炸牛肉丸、黄花菜、炸面筋入羊肉汤而成,因为价格亲民、内容丰富而深受喜爱。(20.01)由于四种食材是提前制作好,然后分别入锅煨制,贩卖时再入碗加羊汤,故会有煨制时的汤汁残留搅乱味道,也因此,有些羊肉汤熬制不佳的商家会混水摸鱼。答主吃的时候,会要求把煨制的汤汁给滤干净,这样也能尝出来高汤的优劣。穆家桥街寺门回族食品街内赵记名吃烩菜。名气很大,紧挨着东大寺,食客很多,但餐具的回收清洗过程有点影响观瞻,不介意的可以一试。他家在夷山大街宋城路口有家分店,答主没有去过。穆家桥街寺门回族食品街内国强烩菜。同样名气很大,顺着食品街走到深处右手即见。同样是人山人海,答主常去的一家。内环路铁娘娘庙街东口常聚烩菜。多年老店,家中宝特码论坛 聚投诉网友投诉拾花激情:答主近年去的少,不多评价了。徐府街西口国良烩菜。又是一家老店,现如今面临拆迁,答主多年未去过了,不评价了。答主对四味菜的感情还不够浓烈就暂时答到此处。如想吃好,人均15。

  赵记烩菜在夷山大街和汉兴路交叉口的店答主去了一次,不错可去;国良烩菜已拆迁,不知去向;常聚烩菜答主去过近期,不错,门口买铁记锅盔不要太方便。(2020.01.01七点食之,汤寡而无味,划掉吧)

  ------------------------------3、牛肉汤理事厅街东头水记牛肉汤。非常老的一家店,据说他家的生意理念是只卖一锅汤,所以基本每天十点半就卖完,要去必须赶早。土街老白家牛肉汤。同样是一家非常老的店,但老店老人已搬至夷山大街(小伙伴最新情报说是又迁至西环城路),原址店面似乎是交与晚辈打理了。他家牛肉汤汤味清奇,略不同于一般。牛肉汤的传统吃法是白肉配炸的小丸子,若想吃好,20块钱白肉配5块丸子,可矣。4、锅盔锅盔是开封独有的一种面食,也是各种汤馆的必备佐食,外地有此名者但绝无相同,传统吃法是掰开入汤,但下面我推荐的两家绝对是直接入口更好。穆家桥回族清真食品街内的三妞锅盔。以我个人的感受,这是开封最好吃的锅盔,没有之一。因为精工细作,一个锅盔出炉要40分钟左右,外焦里嫩,面劲儿够,入汤不散,所以排队等个把小时是家常便饭,不管是你买一小块儿到隔壁汤馆现吃,还是买整张带走,都是按先来后到之顺序,绝无特殊。位置也很好找,就在前面介绍的国强烩菜对面。一张锅盔,20块。内环路铁娘娘庙街东口铁记锅盔。能与三妞家抗衡的老铁家,名气比三妞家大,以至于就在他家摊位旁边就有数家同样打出铁记锅盔名号的摊儿。但不要紧,答主告诉各位如何分辨,只有摊位小车上标有“全铁”字样的才是真正的的老铁家锅盔。一张锅盔,25。费劲介绍这两家锅盔是因为,一碗好汤必需要有一块儿好的锅盔配合,不然只会让你兴致不尽,答主如果买不到这两家的锅盔是不会主动去喝一碗汤的,这是一个演员的自我修养。5、驴肉汤这是个外来品,据说是洛阳传入,但也有说法洛阳当地是牛肉汤为主。一般是驴肉、驴肠入汤,烙饼切丝佐食。民享街化三驴肉汤。开封最早名气最大的驴肉汤,坊传本由外来人经营,后被本地人夺取,原老板被逼不能在本地经营驴肉汤,后改经营驴肉烩面,传闻颇多,其他答友也道出一二,这里不再赘述。驴肉汤由于原味重,故下大量香料调味,化三驴肉汤料味尤重,答主本人不喜重料,再加上坊间传说对店主不利,故答主很少去。化三驴肉汤在内环南路小南门旁和星光天地北面金耀路有分店。中山路西小阁路口洛阳驴肉汤。是化三之后传入开封的驴肉汤,老板是洛阳人,开店也有二十年了,汤内料味轻,答主以前常去的店,但门口很难停车故现在很少去了。金明西街南段豪德驴肉汤。西区最火爆的一家,他家的料味也不重,饼尤其好吃,门口也好停车,答主近些年常去。他家在万善街御河水系的仿古建筑里新开了一家分店。黄河大街二十五中隔壁陈伟驴肉烩面。传说就是化三的老东家,现在只卖驴肉汤烩面,但生意也非常不错。推荐一试。

  体育场东路华北体育场东北角有家驴肉汤,答主机缘巧合下去了一次,感觉非常不错,量足味儿好,值得一试。

  --------------------驴肉汤由于是外来物,加之料味偏重,故答主品鉴不多,列出的几家都是比较有名的店,大家自己去感觉吧。若想吃好,人均25。6、羊双肠汤重口味人士可以尝试,味道冲天,一般人都不敢走近店面,更别说喝了。传统意义上就是羊大肠小肠入汤,但近期也发展出更重口味的复合汤。西门大街福禄桥东路北老孙记羊双肠。开封比较老的一家店,秉承的应该是传统双肠入汤的吃法,答主一般会加一个外腰,汤味较羊肉汤冲。可能是因为经营问题,这家店最近式微,答主也很久没有去过了。店很好找,门口有一颗围栏保护起来古树就是。大梁路城门西侧西门郑羊双肠。绝对重口味,汤汁浓白,气味冲天,汤内有各种不可名状之物,建议大家如果尝试的话,不要问只管喝。老板问你怎么吃,说不出不可名状之物之名的,就跟老板说我要三十一碗的,内容就足够让你展开想象了。(19.09已搬迁,地址在万善街内)。(19.09)吃法,答主推荐试吃的各位点,瘦肠➕外腰,的组合,汤不要油,只放香菜。

  19.09答主再推荐一家双肠,在公园路万宝商场变上胡同口,名字叫白老婆羊双肠,现在应该是后辈经营。答友推荐了包公祠斜对面的李强羊双肠。这家店应该也开了好久了,答主没有去过。羊双肠由于味道着实大,答主幼年也是抗拒的,成年外出求学后对新奇之物看法的改变让答主迈出了尝试的脚步,怎么说呢,答主能接受

  双肠也是佐食锅盔,传统新派内容差别较大,加外腰比较贵,一个在三四十之间。羊肉汤辅以香菜,驴肉汤辅以葱花,牛肉汤专以原味,以上各种肉汤馆多营业至午后两三点,为早午餐之常见物。7、胡辣汤胡辣汤是河南传统美食,但因地域关系流派太多,再加上对胡辣汤之兴趣一般,故做简单推荐。南羊市胡同北口的羊肉胡辣汤。应该是胡辣汤之开封回族改良版,用羊肉汤熬制,配小撮香菜。早起排队,食客非常多。苹果园中街劳动路口往南的一家李小记羊肉胡辣汤。每天排队,答主没去过,仅作推荐。小伙伴又推荐了金明西街的一家胡辣汤。答主也去过,但忘了名字了。汴京路南二街内(小街是个菜市场)有家传统素胡辣汤是答主的最爱,素胡辣汤点上一点香醋,配上杠子油条,安心。素胡辣汤在二十多年前也是鼓楼夜市之主力摊位,近年有些绝迹了。杠子油条,不知河南各地是否有类似的,但绝不同于北京早餐之软榻双批儿油条。杠子油条浑然整体一根,一面炸至起泡,一面平坦,两面油脆,入口嘎吱声不绝,但内部又绵软。更绝的是,过去常有店铺用筷子将油条捅穿,灌入蛋液复炸之,炸成后蛋液或通透或堆积,与中间的炸泡起的面筋膜相互交织,堪称一绝。可惜此物近年也渐稀少,想品尝的可去丁角街内,寻着路南走,人最多的那家就是。翠园生活区西口的小勇胡辣汤油条。此店临黄河大街,答主机缘巧合下和小伙伴去了一次,发现此处也有油条灌入鸡蛋液的做法,而且手法是相当娴熟。他家胡辣汤的味道属于开封老味儿,口味适中,不像郑州的偏咸偏辣,绝对值得一试。8、绿豆糊和豆沫儿都是豆制品的糊状物,为早餐界的一股清流。绿豆糊冲上一个生鸡蛋,豆沫里点上一点儿芝麻酱,呼噜呼噜吸入嘴里,都是人们的最爱。食此两物,答主喜欢配以油馍头。至于油馍头,各位可以理解为小版圆版杠子油条,直径大约在5.5厘米左右。更好夹起,更好入口。以上几物可以去上文多次出现的内环路穆家桥街口之西北小街内寻找。在全市各地也多有分布,属于开封大路货。小伙伴推荐了护城路陈记豆沫糊涂焦油条。顺着宋门城墙往南200米即到,小伙伴评论说,他家的豆沫豆香醇厚,绿豆糊涂清热败火,油条酥焦,还有他家的卤面筋,卖得非常快,自制的小咸菜也是清脆爽口。答主没有去过这家,但是去过他家在翠园东口斜对面河边的分店。答友推荐了包公湖大市场附近的一家豆沫,答主听闻不错但没有去过。9、鸡血汤此物答主在省外没有见过,最起码北京没有,省内有没有答主不知道。开封鸡血汤是整鸡炖出,辅以鸡身上各部位之各种做法,有鸡肉酥肉、鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡血、鸡肝再入汤一起食用的。东菜河弯北口的鸡血汤。应该是市内较为有名的一家,汤味够浓,佐物可以单选多选,价格不一,人也很多,只在晚上营业。他家旁边的小烧饼是配汤之最佳选择。至于烧饼为何物,后边会说到。

  二、面食开封面食也比较有名。最具特色的有几样,其中锅盔、杠子油条上文说过,不再赘述。1、开封拉面开封拉面之地位于开封人心中是不可动摇的,程度如何,看看全城寥寥无几的国民美食兰州拉面之窘状就可探一二。开封拉面最主要在卤汁,卤汁为炒羊肉沫、冬瓜丁、黄花菜、木耳等物之综合体,汤汁不兑芡,浇于拉面上,构成了开封人的心头美味。洪河沿街东口的开封拉面。是家多年老店,中午人很多,可以一试。太平南街周继春开封拉面馆。这家店似乎是一位颇有名气的老师傅开的,是不是得过什么奖答主忘了。但这家的卤不稳定,有次去居然是芹菜,芹菜。。。学院门夜市的二国拉面。被小伙伴评为开封首屈一指的拉面,大碗才8块,给的卤还巨多,答主专程又去吃了一下,是那个味儿。曹门大街的长友拉面。忘了写这家店,答友又提醒了一次,这家店也是经营开封拉面的老店,答主去过一次,印象里他家的凉菜也不错,还有饺子卖,顺便说一下,开封本地人吃面都喜欢搭配两个凉菜。老三胜街的三胜李记拉面。也是一家老店,答主一直有耳闻但没有去过,由于三胜街周边拆迁,拉面店有段时间难寻踪迹,但最近听小伙伴说拉面店在龙亭东湖东边的小街东明街复活了,据说他家拉面不同于传统开封拉面,答主准备尝试下。

  ------------------------------东苑夜市有家夜市摊儿常年打出面霸的招牌。摊位很显眼,有答友说略咸,答主没去过。最近答主小伙伴又安利了一家拉面店,在东区大花园东街工业派出所附近,评价为超过二国拉面的拉面,答主还没有去过。2、烧饼此物是开封一绝,外地可能有名雷同者,但实质必不一样。烧饼为圆形烤制面食,制作中,一面粘芝麻朝火烤之,一面贴炉壁烘之,成品中空内有咸芯,芝麻面焦香,单吃外焦里软,可夹入任何其他美食相配,为人民群众最喜爱之大路货。可惜制作此物颇费功力,而且卖价偏低,故市面上制作精良之烧饼越来越少,一个卖相上乘的烧饼除了以上特点,制作师傅还会在面坯外圈花刀做上造型,一是兼具色、形,二是外圈面厚,花刀后更容易烤透。徐府街朱记烧饼老店。用料实在,品相不完美(19.09没有外圈花刀工序)。店家还有馓子、茶叶蛋、卤豆腐、豆芽菜、海带丝等常见各种夹菜,买烧饼还可现场制作炸烧饼这一本地美食,各位走过路过一定不要错过。公园南街北口的一家烧饼摊儿。用料完全没有朱记实在,但反而省出了别样味道。因为面用的少,阴差阳错导致芝麻面更为焦脆,答主反而觉得口感更好。但烧饼此物多看师傅心情,反正答主熟悉的摊儿呢,都会要求专门打制,各位如果不放心可以只去朱记,发挥比较稳定。3、羊肉炕馍此物答主在外地也没有见过,应为本地回族自创之食品。羊肉炕馍为两片水烙馍中间夹咸羊肉沫葱花,涂羊油在铁板上炕成,现在也有加入蔬菜、鸡蛋等物的,成品焦香酥脆,香气满溢。此物可入烧饼,本地人有此吃法。学院门夜市曹记羊肉炕馍。二三十年的老摊儿,不像别家是放羊肉沫而是放自制的板肉丁,还有一个特色是加入豆瓣酱一起炕,由老两口经营,老爷子背有点驼。穆家桥内环路口北侧的杜记羊肉炕馍。紧挨着杜记花生糕,就在大马路上,好找。公园南街北口白记羊肉炕馍,也是一个经营多年的老摊儿,答主吃过不错。4、白激馍二十多年前是激字,所以答主就叫白激馍,此物为面团铁板上定型后置铁炉内火边炕出来的外硬脆内中空的雪白面饼。取出后用刀划开,大块儿肥瘦卤肉切碎混上卤汁夹入而成。答主幼时最爱,但同样是看师傅心情,心情好功夫到给炕得到位,不然。。。原宋都御街西角楼背后张记大脸白激馍。答主小时候的最爱,现在社会物质了,味道也不如记忆中了,但仍然推荐。现在在徐府街国良烩菜门口,下午才出摊儿,另外,答主吃那会儿没有青椒这玩意。医院前街东口夜市的一家白激馍。传说是大脸的亲戚加师傅,答主去品鉴过,馍不如远时的味道了。但人是络绎不绝,有时候还得排队。其他地方的白激馍,答主不吃,记住,答主不吃。----------201708----------答主最近搞清楚了老味道背后的故事。医院前街夜市这家白激馍的老板姓刘,跟大脸是一家人,现在汉兴路龙城香榭丽附近开了一家分店,由女儿经营,味道三店一致,西郊店里的馍打出了小时候的味道,推荐。

  ------------------------------5、火烧大肉火烧是二十多年前开封街边之大路货。基本工艺应该是,厚面片抹油再加入少许肉馅葱花卷起来再压扁,烧热的铁板上放几块儿肥膘肉煎出油,压好的火烧先在铁板上蘸上大油煎,再入铁板下炉内用火炕之。火烧造型独特,一圈一圈的焦圈儿形,外焦里嫩。不过曾经的大路货现几乎绝迹。小伙伴推荐了康乐家园西口的华子火烧,具体位置答主再确认下。这家店在集英小区新开了一家分店。6、烫面角、蒸饺、烧卖(等答主补充)昨天被小伙伴普及了烫面角与蒸饺之区别。所谓烫面是指用滚水和面,故曰烫面,而普通蒸饺是凉水和的死面,故二者可能形似但绝不是一物。文殊寺街里文殊寺对面的郑家烫面角。位置在河道街第一人民医院东边朝南的胡同里。他家的烫面角是配榨菜肉丝汤,印象里还有自家烫面角速冻外卖。答主常去。回族清真食品街内东大寺门斜对面的姐妹蒸饺。小伙伴推荐的一家,不怕等想解馋的话,跟老板说来一斤豪华的,老板一听就知道是老吃家,会专门包一斤皮薄馅足的,价钱需要加几块。石桥口的一家蒸饺。在曹门大街内环路口东南角,是东区的一家老店。答主没去过。7、包子大笼发面蒸包,是全国人民都喜欢的一种面食。开封本地比较有名的有两家,书店街的大梁包子和大兴街南口的朱广义包子。答主常去大梁包子,个人觉得大梁包子的馅儿和的好,蒸出来汤汁浸着面皮非常好吃,这家店也是每天排队。他家少东家在晋安路明日新城小区旁边开了一家分店。小伙伴推荐了解放路北段的蒲记羊肉包子。答主没去过。8、开封传统烩面、尉氏烩面公园南街内的张记烩面烩馍。这家店原来是个夜市摊儿,后来搬入街内,又新增了凉菜砂锅,生意越发火爆。尉氏烩面不同于郑州烩面开封烩面,是高汤内加入芝麻酱调味的。(19.09由于拆违,这家店迁入附近临大路的店铺内经营,就在原址附近)徐府街的于记烩面。应该是原鹁鸽市街内的老店搬迁至此,主营传统烩面,食客很多。答主没有去过,小伙伴推荐烩面之一。内环路穆家桥街口东南的大嘴烩面。小伙伴推荐的另一家店,答主没有去过。答主对烩面的爱不多,抱歉没发给各位深入介绍了。好吃的小伙伴又推荐了一家老牌传统烩面,老婆烩面(láo儿婆儿,开封话意思是上了年纪的女性,老奶奶老阿姨)。这家店最早在寺后街,后来搬至晋安路,最近在西蔡屯街重新开张,据小伙伴说味道还是老味道,他家的特色是炸的焦丸子,熟牛肉带一点点点骨渣(19.09据传闻,没考证)做成丸子复炸,成品嘎嘣脆,味道不是一般好,新店还有回族特色经堂席,推荐一试。学院门路口西边路北的马洋烩面烩馍也是一家老店。以前是店门口的一个夜市摊位,后来夜市取缔了,就租了后边的门店经营。答主对烩面的爱不多,去过的知道的有限,欢迎各位答友补充。9、捞面北方平常百姓家夏天爱吃的鸡蛋捞面条,在开封也有店铺正经去经营。比较有名的是老晕面条、徐府街的老面馆,还有淮河医院对面的一条胡同里的一家。答友特别提出开封人特别喜欢的一种佐味的蔬菜,“荆芥”。此物多見於河南以及安徽,气味独特,开封地区食用之风尤盛,入菜功能与芫荽(aka香菜)类似,夏天多放入捞面内,又或直接调制作为凉菜。

  三、老字号、老店和老味道(答主手机打字几个小时太累了,手工营谋教案:制作龙doc抓码王每期自动更新,余下的慢慢补充)1、烧鸡、桶子鸡、酱牛肉、卤味穆家桥街的马豫兴。是开封最早经营烧鸡、桶子鸡的老店,开业似乎是在清朝,在物质匮乏的时代,一只烧鸡就能点燃一个家庭的餐桌气氛,绝对的奢侈品,而桶子鸡由于皮脆肉嫩,更适合下酒,是大小酒摊儿的助兴之物。现在开封经营此二物的店铺颇多,味道也都相差无几,店铺多集中在回族食品街对面。桶子鸡小伙伴又推荐了徐府街慈民桶子鸡。答主准备去品鉴一下。庞记桶子鸡也是开封一家老店。最早经营桶子鸡为主,现在也有其他各类,在开封很多分店加盟店,但正牌老店在哪儿还得等答主问问小伙伴再。五福路的崔家抖鸡。过去老开封口口相传的一家店,答主猜测可能是因为整鸡肉烂骨酥,一抖即散故如此命名。回族清真食品街口的沙家品味来酱牛肉。是被国家正式授予非物质文化遗产之物。门面不大就是一座木制小屋,但逢年过节必是排队争相购买。沙家牛肉分五香和南味两种,价格大约在80一斤。公园南街北口的孟记熟食。是答主自己常去的一家,他家除了经营酱牛肉,还有羊肝、羊肚、羊头、心肺等物,羊肝鲜嫩可口,在开封名气很大,绝对值得一试。书店街北口对面路北的徐记酱肉。这家店以前在北土街,他家的酱肘子是答主记忆中的又一种味道,除了酱肘子,还有猪脸、猪耳朵、猪大肠、香肠等各种卤味,其实这种卤味店在开封很多,口味也因人而异,答主推荐纯属个人喜好。黄汴河南街北头的花井卤肉。小伙伴推荐的一家,答主还没去。书店街的陆稿荐。老字号卤味店,但经过动荡年代的洗礼,还有多少老味道在里面,答主不知道,有兴趣朋友可以去品尝下。2、小笼灌汤包子寺后街的第一楼。名气最大,是一家历史悠久老字号,应该是最早经营灌汤包子的店,以前是国营后由私人接管,答主对灌汤包子味道的记忆由他家开始,对小笼包子的喜爱也由他家开始。现在的第一楼是经营各色菜式的酒楼,因为名气太大,于是有了很多店大欺客的评价,现在游客慕名而去的多,反正答主是不会主动去的,人太多。第一楼在西区康平街和二大街有分店。分散在全市各处的黄家小笼包子。传说是第一楼的包子老师傅出来自立的门户,店面多,包子比第一楼略便宜,现为家族生意。开封本地多流传黄家包子好吃,但答主以为单从包子的角度,两家店并无太大差异。黄家包子在宋城路、晋安路、大梁路、西司桥、刘青霞故居、曹门均有店面。大兴街内的一家小笼包子。传说也是小笼包子师傅出身,现自己经营小店。风评不错,答主没去过。(19.09大兴街及周边老居民区已经全部拆迁,店址迁至北仁义胡同内向北80米路东院内)新宋路十里香小笼包子。也是一家小店,答主朋友评价不错,答主没有去过。(19.09答主试吃了十里香小笼包子,外形好味道足,除了老店,在黄河大街中段康太家园东门往北路西还有分店)关于小笼包子,褶子数不够的,汤汁不够的,面皮面劲儿不够或太过的,均称不上地道的小笼包子,答主吃过最差的小笼包子是几年前鼓楼夜市北侧的一家,建议大家擦亮眼睛。p.s. 答主最近又去晋安路黄家把了下关,皮儿薄馅儿足汁儿够,要了两笼个个提得起放得下,但一个人没吃完,不过答主五点半就去了,饭店还没有怎么上客。3、锅贴、煎包宋都御街的稻香居。是经营锅贴的老字号,据说开业在光绪年。锅贴此物瘦长,面皮包馅,在铁锅内只煎一面,煎时不断添水(水含一点面粉),以韭黄肉馅为传统。由于稻香居紧邻龙亭景区,每逢旅游旺季都是人满为患,故答主只挑风轻云淡的寻常日子去,点两份传统锅贴一碗馄饨,师傅那时候也有功夫给你煎出一锅真正的好锅贴。稻香居应该没有分店(星光天地有一家稻香居,但小伙伴说不是一个老板)。分散在全市各处的邢家锅贴。没有听闻过是哪儿哪儿的老师傅自立门户,答主很少去,关键是去也没有馄饨。内环路中山路口东北的一家锅贴店。跟着夜市出摊儿的,也有很多年了,答主去过。自由路解放路口的州桥胡辣汤。主营煎包和胡辣汤,也是一家老店。胡辣汤应该是开封传统口味,煎包是发面煎成的,答主不喜欢。但这家店是24小时营业,故深受爱喝酒爱续酒摊儿的开封人喜爱。州桥胡辣汤在武夷夜市南口有分店。4、炒凉粉有答友想让介绍一下开封炒凉粉,答主就在这借着消失的获奖作品罗记炒凉粉说一下。

  5、带皮焦花生和麻辣花生开封地区盛产花生,故花生制品比较多。带皮儿焦花生,制作工艺答主不知道,但炒出的带皮花生,焦脆咸香,一直是深受开封人民喜爱的一种炒货。焦花生一般都在各小街胡同由老辈人小作坊制作,售卖也多在这些地点。内环路赵记有名,眼病医院路口报刊亭内的一家,花井街的一家,另外丁角街油坊胡同南口的一家也不错。中山路的兴盛德麻辣花生总店。后起之秀,由于用料考究,口味独特,逐渐占领了开封人的餐桌,大有一统江湖之势。推荐只去总店购买,因为答主一直感觉只有总店的味道最好。另外,吃完花生剩下的辣椒花椒等料不要丢弃,拿来做油焖大虾、炒土豆丝等菜会有惊喜。6、麻辣羊蹄答友点名,抽空再写。小伙伴推荐了鼓楼夜市的白家羊蹄和王家羊蹄,评价说皆为良心之作,羊蹄卤制得用开封话说,轰烂,味道十足。卧龙街外马号街口也有一家白家羊蹄。小伙伴说跟鼓楼夜市的是一家。解放路和铁塔一街口的盖记麻辣羊蹄(印象里是姓盖)。以前晚上在主干道边上,现在在路口东南角。(19.09他家最近又添了羊杂,但只买羊蹄就好)7、开封米线大庆路小坤、三胜街田记、迎宾路天惠是开封米线三强。小坤米线老店在大庆路,现在省府西街迎宾路口和晋安路容勋花园有分店。三胜街田记老店还在原址,应该没有分店。迎宾路天惠在晋安路老开大有分店。三家米线答主自己吃过小坤、天惠,放弃了天惠。开封米线是咸鲜鸡汁调味,辅料多样,大概有鸡丁、豆腐丝、海带丝、青菜等,各家口味略有不同,但总的来说,米线不是我的强项,不多评。小伙伴推荐了寺门里的老扁米线,说最近在西边也开了分店,答主知道是家老店,但没去过。----------201708----------答主最近去吃了田记米线,觉得米线味道也不错,他家的擀面皮也很好吃。----------201801----------最近又有朋友推薦了道明米線和秋菊米線(19.09秋菊米线在东苑小区内的一所小学对面)8、开封砂锅砂锅此物绝对是开封人的最爱之一。传统开封砂锅应该是牛肉汤打底,放入胡椒五香粉等香料,再入酥肉丸子平菇豆腐海带粉条青菜等,炉上大火烧开转文火继续慢炖最后放香菜上桌,因为锅内荤素搭配合理营养配比均衡,故又被本地人称为全锅,是深受本地人喜爱的一种大众美食。特别是在寒冬时节,桌上有一个热气腾腾的砂锅,绝对让人心花怒放。但近年来,用心制作砂锅的摊儿越来越少,最明显的在于汤底不靠熬制靠汤粉勾兑,酥肉用边角料制作,丸子配比几乎都是面粉,故答主是绝不会随便去哪一家摊儿上点一个砂锅的。答主以前常吃的砂锅是西司夜市付二家的砂锅,这个摊儿在下面也会提到。

  四、开封夜市和人气摊位(答主先更到这儿)吃夜市是开封本地一种历史悠久的饮食文化。夜市的主体是各式各样的摊位,开封人称之为“摊儿”(开封方言儿化音多,在表达上有缩减词句的习惯),一个小车一种食物就是一个摊儿。摊位的集中地就是夜市。开封有几大夜市群都是官方允许的,鼓楼夜市、学院门夜市、西司夜市、东司门夜市、东苑夜市、东郊夜市(二院至大花园市场)、武夷夜市、五福路夜市(搬迁)、西郊商场夜市(大庆路北口)、南关夜市(医院前街东口)。除了露天夜市,现在开封官方也逐渐开始把夜市的各种小吃搬入室内集中经营,比较有名的有较早的小宋城,现在的上河城、老味吃街等,但总体来说,里面小吃的种类是一样多的。1、鼓楼夜市最早最大的夜市,三十年前是本地人爱去之处,最有传统特色的小吃也多在此处,黄焖鱼、炒凉粉、酥油茶、杏仁茶、烧麦、小笼包、板羊肉、板羊肚、烧鸡、桶子鸡等等等等。但现在变成了观光夜市,传统小吃凋零(比如80年代国际获奖的罗记炒凉粉就消失不见了,老一辈开封人的老去也是很多美食味道不在的原因之一),在这里逛一逛看一看体验下气氛是非常不错的,拍照留念的好去处,答主现在是不会去这个夜市吃饭的。2、西司夜市以前的西司夜市是由围绕在西司门道路中间转盘一周的各种摊儿组成,只是在鼓楼夜市的光环下生存。后来鼓楼、西司几经变迁,鼓楼一步步沦为观光夜市,西司的口碑逐渐提升,重新选址后的西司夜市规模越来越大,本地人开始涌向这个夜市,答主也是其中之一。现在,外地游客也大量涌入,也正是这个原因,答主感觉西司夜市的品质也在下降。尚记烘焖羊肉串。制法独特,肉烂味香,逐渐变成了西司夜市人气摊位。他家生意逐渐做大,现在在西环城路有家店面(已倒闭)。(19.09尚记的焖串用俗话说,肉太烂,说不清道不明的易嚼,答主现在不太推荐这种的,各位看官各自体会就行)眼镜烧烤。老板戴副眼镜,不修边幅,东西比较实惠。答主的朋友们常去的一家。付二炒饼。答主的主战场,常去是因为他家有几样菜都做的不错,炒饼、砂锅、扒皮鱼、熬炒鸡、烧大肠、烧莲尖,其他也可以看摊儿上有的菜让现做,另外他家后来添了羊肉串,总之比较全乎。不过,自从摊主老阿姨去年去新疆照看孙子之后(也有传闻称摊位已易主),饭菜的品控有些下降。p.s. 答主清明节跟小伙伴去了一次,发现菜品又多了不少,砂锅肉串品质也有所回升。(19.09答主基本已弃,外地朋友仍可一吃,不然呢。。)西司答主还吃过的几个摊儿,拜记甜食,小建拉面,同福记炒海盘,眼镜旁边的一家米线,其他再补充。西司夜市吃完可以再去旁边包公湖边冷饮摊要一杯冰赤豆或炒酸奶,带着妹子汉子边吃边看夜景也很美。答主一般去的摊儿是史佳炒酸奶。有答友要求介绍下冰赤豆,待答主补充。3、其他夜市开封人吃饭比较认摊儿,答主也是如此,所以其他夜市就不多介绍了,因为去得也少。但总体来说,除鼓楼夜市外,其他夜市都可一吃。(19.09突然发现老河大西门的夜市摊位猛增,一直延伸到南边的丁字路口处,很多摊位的经营者都非常年轻,至于味道,答主暂时都没有试过还)3.1、学院门夜市豪华四件套组合小伙伴推荐的组合,二国拉面+老曹家炕馍+孙波肉串或大豪焖串+两家串中间的一家现包小笼包。答主分别都吃过,推荐。孙波肉串在黄河大街南段有店面。学院门夜市最南头的杨君炒饼。他家的炒饼跟西司付二炒饼不是一个类型,炒的饼是厚烙饼切的丝再配鸡蛋和各种配菜,而付二是水烙馍切丝再炒,杨君炒饼更传统一些。他家除了炒饼还有各种扣碗、炒菜、凉菜、砂锅,多说一句,老板炒饼时气势很足,旁边看着很过瘾。不过答主只吃过他家炒饼。3.2、大庆路夜市的胖熊炒酸奶,位置在夜市北口路东侧,人气摊位,常年排队。炒酸奶用的是瓶装酸奶,辅以各种新鲜水果,故口味多样,答主去过一次。这家店在西环路南段还有一家店面,口味与夜市没有差异。大庆路夜市原来很风光的胜利烧烤不知道还有没有,小伙伴说很久没有见过了。3.3、三里堡夜市三里堡夜市在五福路。答主之前从没有去过,但就在最近跟着小伙伴去了一次,有颇多惊喜。这个夜市答主推荐两套吃法,一是侯记鲜鸡血汤➕旁边一家的烧饼夹肉盒(夜市路北的摊儿)➕宝生烧烤(侯记斜对着路南),二是夜市南边胡同里的馄饨➕蒸饺(两家店挨着,是店)。另外小伙伴还推荐了医院西边胡同里的新文鸡血汤,答主还没试过。还有就是,三里堡夜市的价格就整体而言绝对是几大夜市最便宜的,记住,最便宜的。----------2018.1----------三里堡夜市從五福路搬遷到了鐵路北沿街中段---------------------------3.4、劳动路夜市答主自己常吃的一个组合是,三兄弟杞县砂锅凉菜+曹记羊肉串+肉串门口的现包小笼包子和冰赤豆。这几个摊儿是挨着的。把头的胖嫂拉面也是个老摊儿。胖嫂对着的马路对面的一家炸鸡摊儿生意也是非常火爆。----------2018.1----------勞動路夜市被政府取締了(19.09大部分转入东郊大花园夜市内,三兄弟、炸鸡租了店面,曹记羊肉串、小笼包又遇拆迁不知所踪)---------------------------3.5 东郊大花园夜市的东郊第一家炒酸奶。这家炒酸奶是东郊炒酸奶界的扛把子,规模很大,食客也非常多,他家用的是三大厂(答主忘了是哪一家了)的袋装酸奶,辅料同样是时令鲜果,答主去过一次居然没怎么排队,要了火龙果炒酸奶,红心火龙果配合炒酸奶,卖相味道都非常不错。他家在夜市摊位后面又租了店面经营。

  五、人气小店1、省府西街的科技炸鸡每天排队,每刻排队。炸鸡在各个城市都有,关键还是看各自风味。科技炸鸡绝对稳坐开封炸鸡第一的宝座,面衣薄、用料足、肉质新鲜,口味适中略带点甜口儿。鸡块是答主最爱,翅根类现买现吃口感最好,还有上下午限时供应的炸鸡皮,可惜高脂高热答主不吃。总之,炸鸡答主只推荐这家。2、电厂酸菜鱼和胖三酸菜鱼电厂酸菜鱼开在开封东郊火电厂附近,电厂是个统称,旁边还有其他酸菜鱼,正牌的店名叫常来顺,别无分店。酸菜鱼印象里是论份儿,他家还有嫩牛肉等其他几个菜也不错。去的朋友注意了,这家店离市区非常非常远。胖三酸菜鱼在苹果园东街。可以挑鱼,论斤称,味道也很是不错。答主擅长吃鱼,常去的一家。3、全味涮锅和致味斋涮锅全味在公园路第十中学以南。清汤,肉是市面买来鲜肉卷好冻成型后手工切成厚片,不同于冻肉机器切卷,也不同于北京的鲜肉切盘。值得一试。致味斋在苹果园东街一直向北走过东京大道再向北。他家羊肉也是手工切厚片,特色是按不同部位装盘,货真量足价格又公道,适合肉食系朋友大快朵颐,推荐一个羊肉鲜丸子不要错过,常去的一家。(吃涮肉现在答主只去致味斋)答主个人是偏爱老北京涮羊肉的,但对开封这种吃法也觉得不错。不过,开封普遍蘸料芝麻酱的调味距京城还有差距。4.1、老河大西门的烤鸡腿就在有百年历史的河南大学西门外。有两家烤鸡腿并排在一起,都是排队比较长,但据说一家更早味道更好,待答主问问再说。去这里买烤鸡腿还能看青春靓丽的妹纸,不过这儿除了烤鸡腿没有其他能引起答主兴趣的味道。4.2、答友推荐了西门周边的一家叫福鼎肉片的摊位。说是外地的两口人经营的,不知道现在还有没有,回头答主去找找。5、明伦街的擀面皮儿就在明伦街和内环路口西侧路南,也是经常排队,但答主没有吃过。6.1、徐府街豪华三件套组合。小伙伴推荐的组合,于家烩面+朱记烧饼+慈民桶子鸡。答主小伙伴推荐的不会错,不过一次想吃完这个组合得多几个人。7、草市街的烧饼夹羊肉。新崛起的一家店铺,特色是羊肉切碎加入自制香料,然后再合入烧饼,味道着实不错,而且羊肉清汤免费。位置其实就在回中水记牛肉汤北隔壁8.1、书店街北段的华侨卷粉。名气很大的一家店,由于这条街人太多故答主不常去,也就没有去过这家店。书店街是鼓楼广场北边的步行街,民国时期的商业街,很多老字号扎堆儿的地方(新中国改国营后逐渐死完),老新华书店在这道街,后来书店逐渐增多,由于学生党去得很多,现在也有很多店铺专门经营年轻人喜欢的小玩意,晚上店铺关门夜市开张,东西也以小商品居多。鼓楼广场南边的是马道街。跟书店街一样,早年的主力商业街,这两条街的民国建筑很多,风格最近经官方恢复又变回了民国风,逛逛还是不错。8.2、还是书店街北段,路东有家冰淇淋冷饮小店人气也很高,答主买过一次,觉得跟DQ一个味儿,好像才几块钱。

  六、私房豫菜馆和豫菜名店豫菜一直秉承五味调和、口味适中之传统,菜系内不乏名菜。历史上北宋便有炉鸭(炙鸭),民国时期不少豫菜馆都备受名人推崇,建国后豫菜大师侯瑞轩更执掌国宾馆。但随后豫菜逐渐走下坡路,连北京德内大街的豫菜百年老店厚德福都关门歇菜了,可见势头之颓。开封作为豫菜发祥地也是一片萎靡,各种菜式都渐成难得一见之物。不过答主还是推荐几个去处,多少能寻一点昔日的影子。1、别味小居民房一楼改成的私房菜,设施略破旧,采买拾掇烹制上桌均由老师傅一人包办,七凉八热是传统配置,没有菜单,每桌菜式会略微调整。适合八人。地址在宋城路九水大酒店隔壁的小胡同里,答主前几年常去,推荐大家点名一道开封传统火锅,很有特色。2、德利家常菜大梁路西环城路口西北的一家不起眼小店。由一家人经营,很多传统菜式,路线走家常味儿,店面也是老居民楼一楼改成,略小。答主常去。

  2.1 二哥传统豫菜,答主最近发现的一家新小馆,他家有几道独到的菜,软炸鸡据老板自己说是在失传宫廷菜式里自己复原来的,答主尝了味道不错,切块再略大点就更好了,另外他家也接肚包鸡等硬菜,答主去了一次还会再去。位置在西门大街博爱胡同口。

  ------------------------------3、刘氏私房菜在黄汴河南街,答主的小伙伴常去,评价很好,答主准备最近亲自去尝试一下。4、又一新

  -----------201710----------扎堆旅遊來就不可能吃好,你們就死了這條心吧,如果不死心就去答主自己常去的攤兒看看,別的我也幫不了了

  p.s. 美食之旅路之漫漫其修又远,答主走得也是跌跌撞撞,不妥之处还望海涵

  武夷夜市没了,西司夜市现在也不行了,今年过年回去问了一圈儿好像现在评价最高的是老河大西门的夜市,不过离我家太远了,一直没去;开元广场开了一家地摊烧烤,吃了一次还不错,就是相对于外边的摊位来讲价格上去了一点儿。

  现在回家基本上晋安路州桥日夜餐馆胡辣汤和煎包吃一次,随便找个店小笼包吃一次,看着哪儿人多找个地儿喝一次羊肉汤就完事了。

  夜市的话鼓楼西司宋门学院门武夷都有 各个地方都有自己喜欢的摊位 比如鼓楼的华侨卷粉 西司的刘记烩面二虎凉粉 宋门的烤面筋 学院门的江米甜酒 武夷的烤全兔 至于小宋城 优势就是环境好一点 明码标价 好停车 味道中规中矩吧 我倒是看完电影顺便都会去

  包子的话 奔着名气去就第一楼吧 【20170915修改 据说第一楼总店换厨师了 质量有所提升】 只吃包子的话推荐包公湖淮河医院后门的黄家

  汤 化三驴肉汤搬到金耀绿城旁边了 大家都喜欢不过我觉得太油了 羊肉汤书店街那家不知道还在不

  以及上学时候常吃的 财政厅东街小学旁边的羊肉小笼包 只有早上有 老河大西门烤鸡腿大盘鸡劝君上当 宋都御街南口白吉馍 翠园西口胡辣汤豆抹 翠园东口水煎包

  自己炒的爬叉(pa第二声 cha轻声),又名金蝉。夏天时候自己去树上抓的,一般都是晚上的时候。不过现在市区的爬叉已经抓完了。(这东西三年长成,所以富含蛋白质和各种营养。它是知了的幼虫。)

  羊肉鲜汤,到处都是。推荐寺门,但是哪里都差不多。我要的这是20元的白肉和4元2块的锅盔,就是左上角的那个。那个不叫饼,叫做锅盔。寺门的羊肉汤的锅盔比这个厚且大,面很好吃,咸咸的。图上的这个锅盔不行。

  开封灌汤小笼包子,有第一楼的,有黄家的,(注意,老黄记和黄家包子是不一样的,我推荐还是吃黄家包子,就是淮河医院后门对着那一家。)这是猪肉馅的,其他的有羊肉的和素菜的。我推荐吃猪肉和羊肉的。2007年,这样的一笼5元钱。现在分量小了些,22一笼(应该是22,要么就是25.)不推荐去第一楼吃。

  鼓楼夜市,非常贵,味道一般,但是全开封的夜市都是非常贵,没有以前好吃。

  科技炸鸡和延庆观炸鸡,都是开封老字号炸鸡,非常好吃。个人推荐科技炸鸡,因为离得近。这家炸鸡使用的酱料腌制之后再炸,非常好吃。

  鸡丁米线,香菇,鹌鹑蛋,细米线,鸡丁,香菜,炸豆腐丁,木耳(有的没有)。在开封我们从小到大吃的都是这样的细米线,那种粗粗的米线很少吃。鸡丁米线推荐医专隔壁就是大兴市场那里的那家,非常好吃。

  羊双肠,(羊霜肠)。类似羊肉汤,但是不是。里面由大肠,小肠,外腰,羊包,羊鞭组成。羊肚羊肺属于羊肉汤馆里面的,你在羊双肠馆里喝不到。

  老十四中那边的北羊市回民区的羊肉烧麦,真他妈好吃,太好吃了,开封回民做的东西绝对好吃到家。

  胡辣汤油条,杭州把开封胡辣汤叫做酸辣汤,但是我们的胡辣汤是让你自己放醋的,不是第一开始就放醋的。

  黄家包子馆里面的红烧茄子,西辣羊肉,灌汤包子。注意看包子,摊在这里比较圆润的是现做的。

  化三驴肉汤,原来在南关,现在在西区。分为驴板肠和驴肉。10元,15元,20元,25元,30元或以上的。这是15元的。碗里装的是饼丝。你早上早点来,饼丝还是焦嫩的呢。

  开封洛馍村,右上的饼是把菜圈起来吃的。很爽!(宫保鸡丁,鱼香茄子,酸辣土豆丝,鱼香肉丝。)

  话说中山路以东的小吃都是可圈可点的,重点推荐离鼓楼十分近的学院门夜市,本地回民夜市,比鼓楼强多了。

  几个重要的开封小吃大店。黄家包子,如果想点菜的话,躲开西司桥下面的那家和翰园碑林后面的那家,不过包子还是没问题的。看过舌尖上的中国想体验下鲤鱼焙面的话,就去四面钟的第一楼,别点炒凉粉;邢家锅贴,苹果园的那家相对来说更好一些;另外还有又一新和王馍头两家,都是河南小吃的典范,都上过电视,可以尝试下。不过想吃豫菜的话,开封确实没几个饭店做的惊艳,可能大师傅都被挖到郑州的缘故吧,第一楼的商务雅间会做的好一些把。

  羊肉汤,因为太多,而且教的师傅基本上都是那几个,所以味道还都是很不错的,看店老不老就看早上的店里有没有客人拿着酒瓶去喝就行了。详细可以看下河南开封有什么不可错过的美食? - 白杨的回答,前几天尝了一家在东站对面的老白羊肉汤,四味菜和烩面感觉都不错,生意非常红火。

  在开封,开封拉面是可以尝尝的,手工拉面,羊肉冬瓜卤的,味道很赞,上学那会每次回学校就去吃一顿。这个在学院门夜市有一家,可以顺道尝尝。稍远的金明中学那边有一家,那家凉菜真心棒,这也是我唯一觉得西郊的饭能比东郊还好吃的店。

  化三的驴肉汤是本地的一大新贵小吃,这家在铁路边的老店有一个特丧心病狂的规矩,暑假放假。。。。nb吧,又不是时令东西,但是人家就是任性。以前高中那会中午会跑到化三老店喝一碗,上大学后只要坐火车回来就必去小南门里的分店喝一碗。现在金耀路的离家更近,而且暑假是营业的,冷气开放的。

  在往演武厅市场走的路上有一家卖凉面的苍蝇小店,他家的南味凉面超赞,隔壁卖烧饼的,2块钱直径7寸的烧饼满是芝麻(这个至于7寸可能不太准确,但是绝对比6寸的披萨大),配凉面是绝配。本地人哪怕是在开高上学的都没几个人知道。

  开封各地都有扣碗店,西司夜市那边有一家,儿童医院门口有一家,其他地方也应该有,算是开封特色,哦,不,是豫东特色。但是都没有我们自己家做的好吃,不过各位看官就没这口服了,哈哈。

  大梁包子,书店街南口路东,早上和中午有卖,个人觉得比大名鼎鼎的知味观的包子强完了。

  饮料的话就首推冰赤豆吧,东郊二院夜市有一家,西司夜市沿湖边有一排都还可以。其他地方也应该有,但没怎么注意。

  州桥昼夜胡辣汤馆的水煎包。以前老妈上夜班回家的时候姥爷会带着她去喝,现在胡辣汤水平已经不如各种周口系胡辣汤馆了。但是韭黄羊肉馅的水煎包是非常棒的。

  另外近几年,开封市区内出现了某个叫“老黄记”的饭店,千万不要去,点菜能吃出来包桌的感觉。

  更新下:评论下面第一楼和黄家的拥趸都不少,关键是正文中我用了老开封这三个字。我想了想,还是不准备去掉这三个字。因为小笼包子是几代开封人的记忆,三代靠上不可考证,故去的老人们无论在解放前还是解放后,发了工资或者薪水,大都有个去第一楼吃顿包子解解馋的爱好,物质贫乏年代,稻香居的锅贴,寺门的烧羊肉下面条,第一楼的包子,这是一代开封人的美好记忆,到了八十年代,老人家们只带我们去吃第一楼,告诉我们就是这个味道,不到迫不得已,谁会去黄家吃呢?老开封这个老字,主要指的是几代人薪火相传的城市记忆,也许在很多年之后,黄家成了老字号,也许会成为开封这个城市的一个象征,但是今天,还说不上老字。。。。

  我是分割线。。。。。开封作为河南省的前省会和古都,小吃也都是四面八方的明吃根据本地口味做的修正,加上了本方土产,聊无新意,但是因为时间做的久了,所谓的老字号的口味偏差太大,很多已经沦为坑外地人的快消品。开封美食主要分两种,回族小吃和汉族小吃。汉族小吃的代表作是第一楼包子,我以一个老开封的名义担保,真正的开封人只吃行宫角的第一楼,别的地方的都不正宗。什么黄家包子都是山寨货!谁说开封人只吃黄家包子的站出来!开封夜市,以河大门口的质量为第一,为啥?都是卖给本地学生,什么好吃什么不好吃谁不知道。第二,学院门夜市,就在模范商场旁边,水平中上,有家烧烤不错,忘记名字了。。汗。。用的真是清真干净的羊肉,安全没问题,另外不推荐该处羊脑,很难吃。马路对面有个馆子叫北京馆,他们家主打炒饼,这么说吧,能开在这里的老店还没倒,那水准没得说。鼓楼广场不要去,说句不好听的话,没真羊肉,给你牛肉都不错了,包子做的狗都不吃。西司夜市还不错,有家特有名的闷串,那是我半夜十二点会出去买的,武夷夜市的闷串也不错,但是麻辣兔是王道。以前大纸枋街口有个卖腊汁肉夹馍的,就是典型的西安范儿,只有肉。还有什么化三就不说了,大家都知道。重点说下寺门吧,广义上的寺门其实包括了清平南北街,寺门,以及学院门。简单的排比下吧,开封人爱喝汤,排名第一的现在必然是回中门口的水记,友情提示早点去。东大寺对面是郭记吧,小酥肉不错。牛肉汤是老百家,就在理事厅街西口银行旁边,不太好找,但是味道没得说。胡辣汤,寺门口的是大路货,我最爱的是寺门往东路对面小巷子里面打头的一家,早上去看一堆人的就是,他们家鸡蛋鳖一绝,汤里有肥油,香,不习惯吃羊肉的勿点。花生糕就得去鼓楼广场买了,最好的花生糕不粘牙,粘牙的都是伪劣假冒,正版购买地址在鼓楼东小路里面,具体的我也忘记了。。因为我拿都是大姑直接去的。。不自己买,也没那个面子让人家打折。。寺门口的双麻火烧可以买点,绿豆糕,三刀,特别是三刀,虽然甜,但是特别好吃。沙家牛肉水很我也不想说,但是他们家牛肉不错,保险就在寺门口买吧,不会买到最好的,但是也不会是最坏的。最好的。。最好的我们家以前吃的都是煮家直接拿来的,跟市场上卖的都是一个锅出来的,就是部位不一样。烧鸡童子鸡去寺门对面路边的庞记,可以先要一小块品品味再决定。清平南北街以前有家枣糕糖高,没有对手,不知道现在还有没有了。具体应该在回中家属楼下,对面早上以前卖烧卖,也很棒。限于我所记得的,就是这么多了,豆腐脑啊,黄焖鱼以前都是串街卖的,碰上了算缘分吧,卖豆腐脑的是我叔,就他们家的豆腐脑才能叫豆腐脑,晚上四五点串街,遇到了就买吧。另外满大街的白记羊蹄基本上算跟风吧,最早在本地论坛上出现的那个回族老太太是我亲大姑,已经收手,剩下的随便买,反正都不好吃。。另外如果你运气好,食肉动物,有朋友是本地回族,能带你去吃一次经堂席,那才是回族美食的精华,东大寺经常有,文书寺很少见。传统八大碗管够。开封的红薯泥,套四宝这些开封饭店做的好,黄河鲤鱼被面基本上一般游客吃不到,贵,名厨不伺候,公认的最好的厨子是我爸的朋友,他儿子结婚的时候吃过一次,从哪以后,只有吃合肥某岛的鱼才有过惊艳。想起来再更新吧,太多了简直是。

  如果你去了开封,你或许可以去看看当地的文化表演“上朝”,说不出地有旧式封建文化的扭捏,还是有古城没落的皇帝梦。鲜艳的红的黄的各色浓重色彩的“皇家”衣服,吹吹打打的开街让道。说不出地,我的心里有一丝哀伤似的疼痛。

  吃完西司夜市,然后就沿着包公湖走走,夜里的风不是很大,却很温柔,湖的一边尽是栏杆和湖堤公园,可以坐下来小憩,另一边则是一些仿古的建筑,比较显眼的就是开封市博物馆了,其余的一些大概是错落地矮屹在其身旁。黄河之畔安卧的城市,一年年的泥沙淤积,一米米的抬高河床;旧时的宋都记忆,旧时的东京梦华,旧时的京华烟云,统统随着1954年的河南省会变迁以及近年来经济的萎靡而消失殆尽。

  走着走着,好像走了很远,又好像一步也未曾挪过-又是一片汪汪的湖水,但这却又是龙亭湖了。夜色里,有些黑,但湖西边的清明上河园里的霓虹仿佛又在提醒你这个城市不安的躁动和过往。摇钱树心论坛334435,http://www.equatorrad.com湖里的水黑压压一片,岸边的“禁止游泳”几个大字显得清晰和落寞,这湖里曾经溺亡过很多灵魂吗?古代的,现代的,还是昨天的,又亦或是现在的?我对于这个神经质问题也不愿多想。这湖里游泳的人儿是让旅游城市不愿让远来的客人见到的不堪吗?这个问题更是二次元思维。总之,是禁令。

  有些累了,就一定找一个临湖的居所住下,听风惬意,望水淡然。总是这个城市的人细腻地照顾着,有些随意和舒适的倦怠感。热水冲走了舟车的劳顿,美食慰劳着昨天和今日的脾胃。

  一大早,就去喝驴肉汤了。要了大份的,满满的都是肉,只要清汤,不要油,粗细适中又有劲道的饼丝缓缓地泡入汤中,入味又不糜烂,正好喝一口汤,吃一口饼丝,驴肉的清香已不自知间在唇齿间相绕。

  灌汤包,是要吃的。只不过有人喜欢精致的珍馐,而有的人更热衷于与食物之间简单粗暴的碰撞。热气腾腾的,晶莹剔透的,很好看,轻轻地用尖头筷子扎一个小口,慢慢地吸一口汤汁,很鲜。慢慢地吃,聊一些话题和家常,似乎也是一碟很好的蘸汁。一直以来,认为,和你坐在对面的那个吃饭的人至关重要,你们的种种之间,和而不同亦或同而相和都很重要,也很美好。

  花生,是开封的特产,麻辣的或五香的,兴盛德显然是她的一个大本营。不同于西安炒制的回民红皮花生,开封沙土花生则是炸制的,麻辣口味的,花椒和辣椒为其提味增色,颜色和味道都值得你品尝。

  桶子鸡,肉质略柴,但由于鸡皮劲道,和淋上了一层秘制油料,味道也还是不错的。不同于烧鸡的油腻,新疆椒麻鸡的宣兵夺主,开封桶子鸡绝对是一个不错的选择。

  与一个地域食物的缘分,从与一个地域的某个人的缘分就开始就开始了。互相地分享,不论是美食还是爱情,都同样心心念,让人期待和憧憬。

  往西,就是要去郑州了。城际快铁已经运行有一些时日了,很快很快地缩短了两个城市的距离。在去往宋城站的路上,透过车窗,映入眼帘的就是开封西区了,高楼鳞次栉比,与老城区皆然不同,其中,一个楼盘的营销广告赫然写着“新开封”,我有些怅然,那刚刚我们出发的有包公湖和龙亭湖以及特色小吃的地方是哪里?是旧开封吗?还是城市的建设者想要抛弃的不适宜GDP运行的鸡肋?

  开封的墙是淡淡的青色老砖,有些哀伤和落寞。我再一次想起那些墙,就好像是一位有些落寞的老者怀里揣着的一些珠玉,也许变卖家当可以富裕,0371或许已经取代0378,但老人似乎更愿意留给后人缅怀和记忆。

  先说鼓楼,牛逼的放后面。任何历史名城的鼓楼,都是吃货的聚集地。但是开封鼓楼的修整,似乎导致大量小吃外流。所以,留下的都不是特别牛的了。烤面筋还在。就在书店街口。有一家烤面筋和鱼豆腐的摊贩,好像两家生意最好的,虽然名字不一样老板应该是同一个,挂着清真的招牌。下次再去,我会拍照。很棒,卷上烙馍,很薄的那种小饼,刷上甜面酱,辣椒油。味道简直了。当然口感就不要说了,弹弹弹!!!真的弹。

  沿着书店街往北走。路痴不懂就问问,走一百米。左手边,陆稿荐!中华老字号。慈禧老太太吃过。真心一百多年了。不过还是一家小店。两间门面。酱肉。酱肉。酱肉。别的你喜欢再挑。吃的腻死你!

  出门继续往北走,还是左手边,小店,名字忘了,黄色招牌。酸奶果汁,味道不错,芒果的,猕猴桃的都行,解腻。

  好了可以逛逛了,大名鼎鼎的书店街,到处都是卖书的,虽然没有像样的。但是不妨碍它出名。不过确实政府没有开发好。继续往北走,马上就是饭后甜点,购物的时候了,当然,还是吃的!!哈哈。看看什么情况,我再写吧。

  套四宝是河南开封的汉族传统名肴,堪称豫菜一绝。套四宝绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体,四只全禽层层相套,个个通体完整,无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后,这道菜便用青花细瓷的汤盆端上,展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮,醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后,一只清香的全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后,滋味鲜美的全鸽又出现的面前,最后又在鸽子肚里露出一只体态完整,肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道,不肥不腻,清爽可口,回味绵长。套四宝属衙门派,制作精细,色香味形十分讲究,制作时费工费时,技术不过硬不行,火候掌握不好也不行,最复杂的是剔骨,全神贯注,犹如艺术雕刻。以颈部开口,将骨头一一剔出,个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸,但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿,成为一体。

  在开封,先上首尾完整的全鸭卧在汤盆中间,当人们吃完酥软的鸭肉,里面露出一支清香全鸡,鸡肉剥吃后,味道鲜美的全鸽又呈现在人们面前,最后在全鸽的肚子里是一只体态完整,腹中填满了海参、香菇、竹笋的鹌鹑。这道原汁原味,柔嫩润滑,色泽光亮、型整不散的菜,被称作豫菜里的一绝——套四宝。这道称绝的菜,绝就绝在四只层层相套的全禽,个个通体完整又皮酥肉烂就绝在从小鹌鹑到大鸭子相互义裹,却吃不出一根骨头来。

  开封溜鱼焙面是开封的传统依然佳肴之一,久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:当时制作龙须面。只是用水煮熟,后改炎焙制的方法。故称为焙面。

  “糖醋熘鱼”历史悠久,据《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上巳流行。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香。

  “焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸,酸中微咸。 据《如梦录》载:明代开封每逢农历二月初二,所谓“龙抬头“之日,筵客吃龙须面,节礼送面,为呈吉祥,官府、民间都以细面相赠,称之为“龙须面“。起初面用水煮食,后来,不断改进,过油炸焦,使其蓬松酥脆,吸汁后,配菜肴同食,故称“焙面”。

  一家是:包公祠对面“张强羊双肠”,要早去,因为中午都没了,要十块的都行,15的平常人都吃不完。

  另一家:河纛街北口,路西,没有名字,味道也是超赞,很实惠。关键是味道超级好

  上边很多都说到灌汤包了,确实好吃值得一试;另外需要提到的是我们两大人俩小孩子要了两笼,一笼大概8-10个,个头还不小,可本地人居然大都是按照一人四笼甚至以上的规格.....

  寺门的羊肉汤牛肉汤四味菜!鼓楼的华侨卷粉!黄记的包子!德福苑的烤鸭!西司夜市的小建油泼面!同记砂锅!有一家烤鱼忘了叫啥了!新天地里面的螺蛳粉!大梁门那边也有一家!

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